Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) minulý mesiac oznámil, že v rámci prezidentského rozpočtu na fiškálny rok 2023 požiadal o 43 miliónov dolárov na ďalšie investície do modernizácie bezpečnosti potravín vrátane dohľadu nad bezpečnosťou potravín pre ľudí a domáce zvieratá. Úryvok z tlačovej správy okrem iného uvádza: „V nadväznosti na modernizovaný regulačný rámec bezpečnosti potravín vytvorený zákonom FDA o modernizácii bezpečnosti potravín toto financovanie umožní agentúre zlepšiť postupy bezpečnosti potravín zamerané na prevenciu, posilniť zdieľanie údajov a možnosti prediktívnej analytiky a zlepšiť sledovateľnosť, aby mohla rýchlejšie reagovať na ohniská nákazy a stiahnutia potravín pre ľudí a zvieratá.“
Väčšina výrobcov potravín musí dodržiavať požiadavky na preventívne kontroly založené na riziku, ktoré nariaďuje zákon FDA o modernizácii bezpečnosti potravín (FSMA), ako aj modernizované osvedčené výrobné postupy (CGMP) tohto pravidla. Táto smernica vyžaduje, aby potravinárske zariadenia mali zavedený plán bezpečnosti potravín, ktorý zahŕňa analýzu rizík a preventívne kontroly založené na riziku s cieľom minimalizovať alebo predchádzať identifikovaným rizikám.
Fyzikálne kontaminanty predstavujú nebezpečenstvo a prevencia by mala byť súčasťou plánov bezpečnosti potravín výrobcu potravín. Rozbité časti strojov a cudzie predmety v surovinách sa môžu ľahko dostať do procesu výroby potravín a nakoniec k spotrebiteľovi. Výsledkom by mohlo byť nákladné stiahnutie z trhu alebo, čo je ešte horšie, poškodenie zdravia ľudí alebo zvierat.
Cudzie predmety je ťažké nájsť pomocou konvenčných postupov vizuálnej kontroly kvôli ich rozdielom vo veľkosti, tvare, zložení a hustote, ako aj orientácii v obale. Detekcia kovov a/alebo röntgenová kontrola sú dve najbežnejšie technológie používané na lokalizáciu cudzích predmetov v potravinách a vyradenie kontaminovaných obalov. Každá technológia by sa mala posudzovať samostatne a na základe konkrétnej aplikácie.
Aby zabezpečili čo najvyššiu úroveň bezpečnosti potravín pre svojich zákazníkov, poprední maloobchodníci zaviedli požiadavky alebo kódexy postupov týkajúce sa prevencie a detekcie cudzích predmetov. Jeden z najprísnejších štandardov bezpečnosti potravín vyvinula spoločnosť Marks and Spencer (M&S), popredný maloobchodník vo Veľkej Británii. Jeho norma špecifikuje, aký typ systému detekcie cudzích predmetov by sa mal používať, akú veľkosť kontaminantu by malo byť možné zistiť v akom druhu produktu/obalu, ako musí fungovať, aby sa zabezpečilo odstránenie zamietnutých produktov z výroby, ako by mali systémy bezpečne „zlyhať“ za všetkých podmienok, ako by sa mali kontrolovať, aké záznamy sa musia uchovávať a aká je požadovaná citlivosť pre rôzne veľkosti otvorov detektorov kovov atď. Taktiež špecifikuje, kedy by sa mal namiesto detektora kovov použiť röntgenový systém. Hoci nepochádza z USA, je to štandard, ktorý by malo dodržiavať mnoho výrobcov potravín.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA)'Celkový rozpočtový požiadavka na fiškálny rok 2023 odráža 34 % nárast oproti agentúre'Vo fiškálnom roku 2022 bola vyčlenená úroveň financovania na investície do kritickej modernizácie verejného zdravotníctva, základných programov v oblasti bezpečnosti potravín a bezpečnosti zdravotníckych výrobkov a ďalšej dôležitej infraštruktúry verejného zdravotníctva.
Pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, výrobcovia by nemali čakať na ročný rozpočet; preventívne riešenia v oblasti bezpečnosti potravín by sa mali začleňovať do procesu výroby potravín každý deň, pretože ich potravinárske výrobky skončia na vašom tanieri.
Čas uverejnenia: 28. júla 2022